Lebkuchen

După cum știți, anul ăsta am petrecut ceva timp în Germania, destul cât să mă îndrăgostesc de pâinile și dulciurile lor. Am venit și cu câteva rețete, așa că primul dulce de Crăciun pe care-l postez anul ăsta e dedicat bucătăriei germane. Lebkuchen sunt un fel de turte dulci dar nu numai – au ghimbir, dar și cacao și alune de pădure – și-s delicios de aromate și tare ușor de făcut. Mai există un motiv pentru care le fac primele: sunt minunate de făcut cadou, dacă vreți să vă împresionați cunoscuții cu ceva făcut cu mânuța voastră.

Ingrediente:

300g făină
100g alune de pădure coapte
65g migdale măcinate
3 linguri cacao
o lingură scorțișoară
o lingură ghimbir măcinat
o lingură nucșoară
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță sare
180g zahăr brun
150g miere fluidă
50g unt, moale
coaja rasă de la o portocală
2 ouă mari

Glazura:

300g zahăr pudră
o lingură esență de rom
3-4 linguri apă

Puneți alunele, migdalele și făina într-un blender și [pulsați până când se fărâmițeză. Adăugați și cacaoa, praful de copt, sarea, bicarbonatul, scroțișoara și nucșoara și pulsați până când sunt omogene.

Într-un bol încăpător bateți cu mixerul untul, zahărul, coaja de portocală și mierea până când se fac cremă, apoi adăugați pe rând ouăle și amestecați bine. Gradual adăugați ingredientele uscate și bateți la viteză mică până când obțineți o pastă destul de moale. Dați la frigider pentru un sfert de oră, timp în care porniți cuptorul la 180 de grade și puneți hârtie de copt pe fundul a două tăvi mari.

Când amestecul s-a întărit puțin, luați din el cu lingura compoziție de mărimea unei nuci mari și, cu mâinile ude, formați bile rotunde. Aplatizați-le putin și puneți-le în tavă, lăsând distanță de 3-4 cm între ele, pentru că se vor lăți la copt. Dați la cuptor pentru 12 minute, pe raftul de sus. La sfârșit trebuie să obțineți niște prăjiturele bine crescute, cu suprafața ușor crăpată, dar pentru siguranță verificați cu o scobitoare dacă s-au făcut. Scoateți-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească complet. Obțineți cam 20 de lebkuchen.

În acest stadiu, dacă le puneți într-o cutie care se închide bine, în straturi, cu hârtie de copt între ele, țin în cămară până la 2 săptămâni. Vă zic asta pentru ca e bine să le glazurați chiar înainte de a le servi (sau face cadou), pentru că odată glazurate trebuie consumate în 2-3 zile.

Pentru glazură, cerneți zahărul pudră într-un bol și adăugați esența și, treptat, lingurile de apă, până obțineți un amestec destul de gros. Înmuiați fiecare lebkuchen cu fața în jos în glazură, apoi împrăștiați pe deasupra bomboane se zahăr cu motive de sezon. Eu pe astea le procur în general de la Wilton.

Lăsați să se usuce complet glazura și împachetați-le după cum vă place. Vă garantez că oamenii se vor bucura să primească cadou dulciuri home-made mai mult decât de orice altceva…

Sper că v-au placut prăjiturelele mele de azi! Stay tuned, pentru că mai urmează și alte chestii interesante foarte curând…