Gem de caise

Cel mai bun gem din lume. Cel mai aromat, perfect dulce-acrişor, parfumat şi gustos. E vremea lui, şi pentru că vine weekendul, luaţi-l în considerare. Mergeţi mâine la piaţă şi cumpărăţi câteva kilograme de caise coapte bine, bine de tot. Şi zahăr, dar zahăr ordinar, nu din acela “pentru dulceaţă”. Şi dacă nu aveţi, câteva borcane cu capac.

Eu am folosit 3 kile de caise coapte şi unul de zahăr alb. Am spălat caisele, apoi le-am scos sâmburii şi le-am aşezat cu miezul în sus. Cum terminam de acoperit fundul oalei cu un strat de caise, cum stropeam cu zahăr. Şi tot aşa până le-am terminat, moment în care am turnat deasupra tot zahărul, le-am pus capac şi le-am lăsat la înmuiat pentru vreo 6 ore.

Pe seară, am pus oala la foc mic, amestecând cam din 10 în 10 minute. Din momentul în care a început să fiarbă le-am mai ţinut o oră, până când lichidul s-a transformat în sirop (făcea bule lucioase). Puteţi face testul cu picătura pe farfurioară, care trebuie să se întărească şi să nu curgă, ştiţi voi.

Între timp, am spălat borcanele şi le-am pus la cuptorul încins pentru câteva minute, la sterilizat. Când gemul a fost gata l-am turnat cu polonicul în borcanele călduţe, până sus de tot, am înfiletat capacul şi am întors borcanele cu fundul în sus. Am acoperit cu un prosop gros şi le-am uitat acolo până a doua zi.

Am făcut, bineînţeles, pe loc, clătite. Aşa verifică fiică-mea dacă e bun gemul .

Nati

16 July 2012 at 11:26 am · Reply

Numai ca ai grija ca dupa ce omogenizezi gemul, se prinde f tare de fundul vasului. Asa ca e mai bine sa o faci fie chiar inainte de a stinge focul, fie sa amesteci intruna cit timp mai fierbe.

sabrina

16 July 2012 at 11:38 am · Reply

Aha, merci ca mi-ai zis. O sa fiu atenta.

mananc si gem :)) | my own private coconut island

17 July 2012 at 10:31 am · Reply

[...] bunatate de capsuni incercand sa fac gem, ieri mi-am luat inima in dinti si am probat reteta Sabrinei pentru gem de caise. Trebuia sa-l mai las un pic pe foc, probabil, dar mi-a fost teama ca il ard si [...]

raluca

24 July 2012 at 9:38 pm · Reply

Am pus si io caisele de odihnit cu zaharul, si maine dimi le pun la fiert.
As vrea sa pun si samburii, stiu ca dau o aroma deosebita. Ai idee cum sa procedez cu ei?
Merci.

sabrina

27 July 2012 at 11:05 pm · Reply

Raluca, scuze, acum am vazut mesajul tau.
M-am gandit si eu sa pun samburii, dar in momentul ala mi-a fost greu sa-i sparg.
Cred ca sparti, dezpielitati si pusi la fiert – tu cum ai facut?
- raluca
  
  2 August 2012 at 2:01 pm · Reply
  
  …pana la urma nu i-am mai pus, ca mi s-au parut cam (prea) amarui. Dar, vai…ce s-a mai distrat fii-mea spargand samburii de la 3 kile de caise micute )) 3 zile a spart la ei…cum se trezea dimineata avea o grija.
  BTW, mi-a iesit cel mai bun gem ever!!!♥
  - sabrina
    
    3 August 2012 at 11:24 pm · Reply
    
    Ramasesem cu gandul la samburii tai, Raluca
    Astia mici se distreaza foarte tare cu activitatile astea, clar <3 – pupici domnisoarei!