La Reine De Saba

Închei azi luna dedicată reţetelor franţuzeşti cu prăjitura favorită a Juliei Child. În mod cert Julia era a chocolate person, şi îi plăceau deserturile simple, ceea ce nu s-ar putea spune şi despre mine. Însă prăjitura e dedicată lui frati-miu care ieri a împlinit o vârstă absolut îndecentă, adică 24 de primăveri. Eu nici nu-mi aduc aminte ce făceam la 24 de ani, cam atât de mare e diferenţa de ani dintre noi. N-o să-i urez aici nimic pentru că am tendinţa să devin foarte cheesy când e vorba de fratele meu mai mic, care acum măsoară aproape 2 metri dar căruia i-am pupat tălpiţele grase de bebeluş şi care a crescut aşa de repede şi …. stop, STOP!!

Înapoi la prăjitură: ciocolată, migdale, rom… peste care am pus glazură de ciocolată, frişcă şi căpşune, deşi francezii o mănâncă neglazurată, eventual doar pudrată cu zahăr sau cu o lingură de crème anglaise în creştet. Dar au apărut căpşunele… şi Sabrina nu se poate abţine de la căpşune

Ingrediente prăjitură:

3 ouă
100g zahăr
55g făină
40g migdale măcinate
110g unt
110g ciocolată amăruie
2 linguri de rom

Glazură:

100g unt
80g ciocolată amăruie
frişcă, căpşune sau orice doriţi

Ne pregătim aşa: pornim cuptorul la 180 de grade şi tapetăm o formă rotundă de 20cm cu unt şi făină. Topim ciocolata împreună cu romul desupra unei băi de apă, cu atenţie mare să nu ajungă niciun strop de apă în ciocolată. Separăm gălbenuşurile de albuşuri şi măsurăm restul ingredientelor, pentru a le avea la îndemână.

Batem untul moale cu zahărul până devine pufos, adăugăm gălbenuşurile şi după un minut ciocolata topită şi răcită. Puneţi deoparte.

Bateţi albuşurile până când formează vârfuri ascuţite şi lucioase. Luaţi cu o lingură o treime din masa de albuşuri şi amestecaţi-o cu compoziţia de gălbenuşuri, cu mişcări de sus în jos (folding). După ce aeraţi astfel compoziţia începeţi să adăugaţi alternativ restul de albuşuri, făina şi praful de migdale. Faceţi asta cu mişcări de sus în jos, uşoare, pentru a nu pleoşti albuşurile.

Turnaţi în tava tapetată, nivelaţi şi daţi la cuptor pentru 20-25 de minute, adică până când prăjitura e umflată în centru dar tremură când e clătinată uşor. Dacă faceţi testul scobitorii, pe margine trebuie să iasă fără firimituri iar în cenrtu să se murdărească puţin cu ciocolată, pentru că acolo trebuie să rămână puţin nefăcută şi umedă. După ce a ieşit din cuptor, lăsaţi-o să se odihnească 15 minute înainte de a o scoate din formă. În timpul ăsta se va crăpa la suprafaţă cam ca o brownie, ceea ce şi este de fapt

Glazura o facem simplu, cu ciocolată topită şi unt, amestecate bine de tot, şi o întindem pe prăjitură după ce s-a răcit complet. Mai departe decoraţi cum vă place.

Secţiune încă n-am să vă arăt, pentru că vreau să i-o duc lui frati-miu aşa, integral. Dacă ne mai arde de poze după căte beri o să bem, promit că nu vă uit …