Cookies Cu Ciocolată Şi Merişoare Uscate

Din nou cookies la noi în casă, pentru că nu mai făcusem de mult şi pentru că m-am visat la Starbucks (wtf?), si nu la vreunul din Bucureşti, dar n-aş putea să spun la care. Nu mă puneţi să explic care e legătura, că n-aş putea să spun.

Caut să înţeleg diferenţele dintre diferitele aluaturi de cookies, care ies uscate, care ies chewy la mijloc, dar totuşi crocante, care au consistenţă de prăjitură (cakey), etc. Se pare ca zahărul face vraja, în general. Azi facem cookies cu interior moale şi umed, pe care-l obţinem cu cantitatea mare de zahăr brut din compoziţie:

Ingrediente:

• 420g făină albă
• o linguriţă bicarbonat
• o linguriţă praf de copt
• o linguriţă sare
• 2 ouă
• 300g unt moale
• 315g zahăr brut
• 50g zahăr alb
• o linguriţă extract pur de vanilie
• 300g chips de ciocolată semi-dulce
• 100g chips de ciocolată albă
• 50g merişoare uscate

Cerneţi într-un bol făina, sarea, praful de copt şi bicarbonatul.

În alt bol, mai mare, bateţi cu mixerul untul moale cu zahărul brun şi cel alb, la viteză mare, cam 5 minute. Adăugaţi ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare, apoi extractul de vanilie.

Adăugaţi amestecul de făină şi omogenizaţi. Opriţi mixerul, apoi încorporaţi ciocolata şi merişoarele cu o lingură de lemn.

Daţi la frigider pentru cel puţin 4 ore, dar şi mai bine peste noapte. Cu cât aveţi mai multă răbdare, cu atât sunt mai bune. Ale mele au stat 2 zile jumate la frigider.

Când e vremea să le coaceţi, porniţi cuptorul la 180 de grade şi tapetaţi o tavă cu hârtie de copt. Formaţi bile de aluat (cam de mărimea unei nuci) şi aşezaţi-le la distanţă unele de altele – într-o tavă normală intră 6 cookies, puse în zig-zag.

Coaceţi pe raftul de sus al cuptorului pentr 10-12 minute: marginile trebuie să fie aurii, iar centrul pufos şi ridicat. Lăsaţi-le cel puţin 10 minute în tavă, înainte de a le scoate pe un grătar, pentru a se răci complet.

Ies aproximativ 40 de cookies. Multe, adică: eu am congelat două “tăvi”, adică am format fursecurile şi le-am pus într-o tavă, în congelator. Când au fost beton le-am transferat într-o pungă etanş, le-am etichetat cu data de azi şi le-am pus bine, pentru când vine P. acasă (vezi? vezi cum mă gândesc la tine?)

Asta-i tot pe ziua de azi, sper să faceţi şi voi cookies în weekend, să vă placă şi să veniţi să povestiţi <3

Vă pup!

LE: Gata, stiu în ce Starbucks eram, în ăla de sus din Quatre Temps!