Supă De Ceapă (I ♥ Julia Child)

M-am tot gândit să fac ceva special în martie, una din lunile mele preferate. Si pentru că primăvara e anotimpul în care mi-e dor de Paris mai mult decât oricând… şi tocmai am re-re-re-revăzut toate filmele de pe youtube ale Juliei declar martie luna “the French Chef” (acum trebuie să vă cânte în urechi genericul emisiunii – nu-i bestial?!). În fine.

Prima dată când am auzit despre supa de ceapă… de fapt cred ca prima dată am citit asta într-un roman, si trebuie ca pe vremea aia să fi gândit “Supă de ceapă?? Îhhhh”. Aşa ziceam si despre alte lucruri pe care acum le-aş muri mâncând, cum s-ar zice. Acum supa de ceapă apare des la noi pe masă şi o fac exact cum scrie la carte.

Aveti nevoie de:

• 4-5 cepe măricele
• 30g unt
• o lingură de ulei
• un litru de supă de vită
• 50ml vin alb, sec
• 1/2 linguriţă de zahăr
• două linguri de făină
• sare, piper
• o baghetă albă
• nişte ulei de măsline
• parmezan ras (opţional)

Curăţăm cepele, le tocăm mărunt şi le punem la călit la foc mic, în unt şi ulei. După 15 minute adăugăm o linguriţă de sare şi jumătatea de linguriţă de zahăr şi creştem puţin flacăra. Punem capacul şi lăsăm la scăzut, amestecând des, cam 30-40 de minute. La sfârşit, ceapa vă arăta aurie, puţin caramelizată:

Adăugăm cele două linguri de făină şi călim timp de 3 minute, amestecând mereu. Luăm de pe foc şi turnăm în oală vinul şi supa de vită fierbinte, amestecăm şi lăsăm la fiert, la foc mediu, pentru 30 de minute.

Între timp, facem crutoane: tăiem în felii groase bagheta, ungem pe ambele părţi cu ulei şi dăm la cuptor, la 200 de grade, pentru un sfert de oră. Dacă aveţi chef, puteţi presăra puţin parmezan ras deasupra, în ultimele 5 minute de coacere.  O să obţineţi  crutoane gratinate .

Puneţi supă în farfurie, crutoane deasupra şi serviţi cu poftă. După aceea, cu burţile pline, gândiţi-vă şi scrieţi-mi ce alte feluri de mâncare franţuzeşti v-ar plăcea să vedeţi aici luna aceasta, dedicată bucătăriei franceze şi Juliei Child ♥