Quiche Niçoise

Cand spui niçoise, spui anşoa, măsline şi roşii proaspete. Că e pissaladiere sau quiche, e la fel de bun… mai uşoară decât lorraine, mai delicată şi mai aromată. N-aş putea spune pe care o prefer!

Luaţi:

• 300g aluat de tartă
• o cutie de roşii în bulion, sau 4 roşii proaspete, tocate mare
• o ceapă mare
• doi căţei de usturoi
• 3 ouă
• 100g emmentaler/caşcaval
• măsline negre
• câteva fileuri de anşoa
• Herbes de Provence
• ulei de măsline

Faceţi aluatul de tartă şi daţi-l la frigider pentru jumătate de oră. După acest răstimp, întindeţi-l în tavă, înţepaţi-l cu furculiţa din loc în loc, acoperiţi-l cu hârtie de copt şi boabe de fasole uscată şi daţi-l la cuptorul încins la 180 de grade pentru 10-12 minute. Lăsaţi să se răcească.

Tocaţi mărunt ceapa şi puneţi-o la călit la foc mic, în ulei de măsline, împreună cu usturoiul zdrobit, sare şi herbes de provence. Cănd ceapa s-a înmuiat, adăugaţi roşiile şi lăsaţi să scadă, cam 20 de minute, amestecând din când în când. Cănd au scăzut suficient, daţi deoparte până când se răcesc.

Bateţi ouăle împreună cu fileurile de anşoa tocate mărunt, 2 linguri de ulei de măsline şi 3/4 din caşcaval, ras mare. Adăugaţi şi compoziţia de roşii şi amestecaţi bine. Turnaţi totul peste aluatul de tartă răcit, aranjaţi artistic măslinele, răspândiţi deasupra restul de caşcaval şi daţi la cuptor până când compoziţia se dolofăneşte şi marginile aluatului sunt arămii.

Lăsaţi puţin să se răcească şi serviţi.

E extraordinar de bună şi rece, a doua zi, pentru prânzul la birou. Şi reţineţi reţeta pentru sezonul de picnicuri care tocmai bate la uşă, o sa daţi lovitura cu tarta asta

Enjoy!