Chifle

OK, recunosc, sunt dintre cei care nu se deranjează să facă în casă chifle… sau pâine. Unu la mână, nu prea manânc aşa ceva. Doi, mi-e cam frică de aluaturile dospite Chimia o ştiu, dar sunt cam repezită când le manevrez, aşa că de obicei ies comestibile, dar total neprezentabile.

Însă azi a fost aşa o combinaţie de factori: în primul rând, am avut eu o viziune cu un sandwich cu şniţel de viţel şi cu un relish de la Mrs. Bridges pe care l-am luat, acum aproape un an, din Howth. Apoi, recent dădusem peste reţeta asta de chifle la Wives with knives şi care presupunea mai puţin paşi decât de obicei, adică sărea peste dospire şi punching. Şi nu în ultimul rând, n-am găsit chifle la Mega . Adică erau nişte, dar nu se potriveau cu viziunea mea. Aşa că.

Ingrediente:

120ml lapte
60ml apă
1/2 linguriţă miere
30g unt
1 ou
270 g făină
1 plic drojdie
1/2 linguriţă sare

Opţional

un ou bătut
susan, mac, sare, ierburi, stuff

Amestecaţi apa, laptele şi mierea şi încălziţi-le la 45 de grade. Adăugaţi drojdia uscată şi lăsaţi într-un loc cald, să facă spume. Bateţi oul şi adăugaţi-l cu grijă în acest amestec, apoi untul topit şi răcit.

Puneţi într-un bol jumătate din cantitatea de făină şi amestecul de lichide. Amestecaţi cu o lingură de lemn. Adăugaţi restul de făină în 2 tranşe, amestecând bine după fiecare. Daca aţi folosit un mixer, până aici lucraţi cu bătătorul în formă de paletă.

De aici încolo trecem la frământat, cu mâna sau cu mixerul (folosind cârligul). Dacă folosiţi mixerul, mai adăugaţi treptat câte o lingură de făină, până când aluatul nu mai e lipicios. Mi-a luat cu mixerul cam 6 minute până când am avut o cocă elastică.

Transferăm aluatul pe o suprafaţă înfăinată şi îl tăiem în 6 bucăţi egale. Le dăm o formă rotundă şi le aşezăm direct în tava în care urmează să le coacem. Acoperim cu folie de plastic şi lăsăm la dospit 30-40 de minute, până când îşi dublează volumul. Între timp, pornim cuptorul la 200 de grade.

Când sunt gata şi frumos crescute, opţional, le putem pensula cu nişte ou bătut şi putem presăra mac, susan, ceapă caramelizată, sare grunjoasă, ierburi sau orice altceva vă place. Le coacem 10-12 minute. Pare puţin, dar e suficient.

Rezultatul a fost neaşteptat. Sunt cele mai bune hamburger buns pe care le-am gustat până acum: foarte moi, gustoase, nesfărâmicioase şi catifelate. Se simte aroma de lapte. Şi în caz că n-aţi observat, se fac în mai puţin de o oră!

După ce se răcesc puţin, puteţi să vă faceţi de cap cu ele.

De exemplu, puteţi să le tăiaţi în jumătate şi să le prăjiţi puţin pe grătar. Ungeţi fiecare parte cu cremă de brânza, apoi umpleţi cu sniţel de viţel, salată şi un chutney/relish după gust.

Eu aşa am făcut. Si a fost bun!