NY Times Chocolate Chip Cookies

A venit şi vremea lor. Şi vă spun sincer. E adevărat: sunt cele mai bune cookies din lume.

E nevoie de mai bine de jumătate de kil de ciocolată, ceva planificare şi puţină răbdare. Însa apoi veţi constata că merită. Simţiti cum am tendinţa să devin poetică în timp ce scriu postul ăsta? E de la cookies…

Să adunăm pe masă ingredientele:

• 240 g făină de prăjituri 000
• 240 g făină de pâine 650
• o linguriţă şi un sfert bicarbonat
• o linguriţă şi jumătate praf de copt
• o linguriţă şi jumătate sare grunjoasă
• 300 g unt
• 285 g zahăr brun
• 230 g zahăr alb
• 2 ouă mari
• două linguriţe extract de vanilie
• 550 g ciocolată semi-dulce, bucăţi, sau dacă aveţi, picături de ciocolată semisweet.

Cernem împreună făina, praful de copt, bicarbonatul şi sarea şi punem deoparte.

Într-un bol încăpător batem untul cu cele două feluri de zahăr timp de cel puţin 5 minute, la viteză mare, până cănd amestecul devine uşor şi pufos.

Adăugaţi ouăle, unul după altul, amestecând bine de fiecare dată. Adugaţi vanilia. Reduceţi viteza mixerului şi încorporaţi făina, amestecând 5-10 secunde.

Turnaţi deasupra bucăţelele de ciocolată şi amestecaţi încet, pentru a nu le rupe, până ce sunt răspândite egal în aluat.

Acoperiţi aluatul cu folie alimentara (acoperiţi-l bine de tot!) şi daţi la frigider pentru 24-36 de ore. Aţi citit bine. Cel puţin 24 de ore!

Formaţi apoi bile măricele de aluat si coaceţi la 180 de grade, pentru 12 minute. Marginile trebuie să fie aurii, iar mijlocul umflat şi moale. Chiar dacă par nefăcute, aveţi încredere în mine: vor fi crocante la exterior şi cleioase în interior, aşa cum trebuie. Chewy. Very chewy

Întâmplarea a facut să arunc castronul în frigider şi să mă iau cu atâta treabă, încât am reuşit să coc primul batch după mai bine de 48 de ore, iar restul în ziua următoare. Nu vă spun că cele de a doua zi au fost mai bune, mai fragede, mai, mai..

Am şi congelat câteva bile de aluat, o să revin să vă spun cum sunt şi acelea.

Nu am destul cuvinte să le laud, pe acestea trebuie neapărat să le încercaţi. Se fac atât de uşor, se coc atât de repede, sunt atât de bune… şi au atâta ciocolată …

Va pup, să aveţi o săptămână minunată!