Vinete Cu Parmezan

În mod cert, asta e vara vinetelor la noi în casă…

Ce trebuie să ştiţi despre mine este că în fiecare sezon dezvolt câte o obsesie devastatoare pentru un anumit aliment. Vara, în general, se întâmplă cu câte o legumă sau un fruct, pe care-l manânc zilnic. Dacă am noroc, obiectul pasiunii iese din sezon şi mă reorientez, depinde de legumă/fruct. Anul trecut am fost fixată pe roşii, ori roşiile se găsesc mereu, aşa că nu mi-a trecut până acum, în vară.

Acum câţiva ani, de exemplu, am iubit dovlecelul şi l-am gătit în toate poziţiile. Câte chifteluţe am mâncat, cât pilaf, câtă salată cu mujdei! Aţi zice, no big deal, legume. Însă la cum mă ştiu, e foarte posibil ca vara viitoare să mă îndrăgostesc de leguma numită porc.

Dar să nu divaghez, ziceam de vinete. Dacă acum ceva timp ştiam să fac salată şi zacuscă, anul ăsta am pus mâna pe câteva cărţi de bucătărie italiană. Şi de atunci experimentez, şi uneori vă arăt şi vouă.

Ingrediente:

• 4 vinete mici, tinere
•  o conservă de roşii decojite
• o linguriţă de zahăr
• un fir de oregano, câteva frunze de busuioc
• un căţel de usturoi
• 200 g mozzarella
• 100 g parmezan

Luaţi vinete tinere, care nu au foarte mulţi sâmburi. Tăiaţi-le felii de 1,5 cm, presăraţi sare şi lăsaţi-le la scurs într-o sită măcar jumătate de oră. Ştergeţi-le cu un prosop de bucătărie şi prăjiţi-le în puţin ulei, până se pătrund.

(Paranteză ca să explic cum se prăjesc în puţin ulei, când se ştie că vinetele absorb foarte mult ulei. Eu fac asta folosind două metode: ori ung feliile de vinete cu ulei, folosind o pensulă, ori torn ulei într-o farfurie, dau feliile de vinete prin ulei foarte rapid, apoi le aşez în tigaie. Astfel nu înghit prea mult şi rămân dietetice.)

Cum spuneam, le prăjim şi le scoatem pe prosoape de hârtie, la răcit. Numai bine avem timp să facem sosul: aruncăm în blender roşiile cu tot cu zeamă, verdeţurile, căţelul de usturoi  şi  zahărul. Le facem praf şi e gata sosul.

Le asamblăm aşa: turnăm un strat subţire de suc de roşii, apoi aşezăm un strat de vinete…

Radem deasupra mozzarella, stropim iar cu sos, aşezăm iar vinete şi tot aşa, terminând cu sos. Acoperim cu mozzarella şi parmezan. Acuma, eu am dat nişte cantităţi, însă nu va sfiiţi. There is no such thing as too much mozzarella!

Dăm la cuptorul încins la 200°C pentru 20 de minute, sau până se rumeneşte brânza.

Bun, bun de tot, vă spun. Să vă fie de bine!