Farfalle Cu Vinete, Roşii Şi Capere

Călduri mari iar, mâncarea caldă e big no-no, vinetele sunt încă şlagărul verii…

Tăiem o vânătă tânără în felii, pe lung, stropim cu sare şi o lăsăm la scurs jumătate de oră. Prăjim în ulei de măsline/la grill feliile şi le punem pe un şervet absorbant.

Fierbem pastele al dente. După ce s-au răcit adăugam cubuleţe de vinete, roşii cherry tăiate în jumătate şi capere din saramură. Presărăm puţin busuioc proaspăt şi stropim cu ulei de măsline. Amestecăm, lăsăm 10 minute la frigider să se armonizeze aromele, apoi enjoy.

Faceţi o porţie în plus, merge perfect în caserolă pentru a doua zi la prânz!

Să vă fie de bine.