Rețete noi pe emailContactsabrina.prin.casa[at]gmail.com
|
Singura soluție pentru mine (leșinată de poftă de câteva zile) a fost să scot din bibliotecă cartea de patiserie a lui Michel Roux, cum ar veni, biblia mea, și să mă apuc să fac foitaj ușor (ruff puff pastry) care e aproape la fel de bun ca foitajul clasic (crește 70% față de cel clasic, care pentru mine e good enough) dar se face, cum spune și numele, mult mai ușor. Ce e important de reținut e că toate ingredientele pe care le folosiți trebuie să fie foarte reci (eu pun paharul cu apă și cuburile de unt în congelator 15 minute înainte să le folosesc, făina la frigider cu o oră înainte măcar) și că trebuie să vă mișcați repede cănd preparați aluatul. Prima dată când am făcut acest foitaj a fost poate puțin mai greu, acum a doua oară mi s-a părut mult mai rapid și mai ușor, așa că recomand oricui să facă aluatul ăsta minunat acasă pentru că gustul e incomparabl cu orice puteți cumpăra din comerț. Ingrediente:
Puneți făina într-o grămăjoară pe blatul de lucru. Faceți loc în centrul ei și adăugați untul tăiat cuburi și lingurița de sare.
Mai jos sunt pozele mele de la a doua împăturire. Deci pliem o dată: Și a doua oară:
Așa arăta după 4 împăturiri:
După ce s-a răcit iar, putem folosi aluatul. Pentru plăcintă l-am întins mai subțire, pentru saleuri puțin mai gros (să zicem jumătate de centimetru). Decupați însă după cum vă place, ori bețe lungi, ori cum forme, ungeți deasupra cu ou bătut cu lapte și presărați orice aveți chef (brânză, cașcaval, chimen, sare, mac, susan). Eu am folosit sare, mac și susan. Puneți saleurile în tava tapetată cu hârtie de copt. Dați la cuptor pe mijloc, la 180 de grade, pentru 20 de minute. Rotiți tava la mijlocul intervalului pentru o coacere uniformă.
Enjoy!
February 25th, 2014 | Tags: foitaj de casa, foitaj usor, saleuri foitaj | Category: Ingrediente, Uscături | Leave a comment
Înapoi la supă, eu am folosit azi:
Am curățat legumele și le-am tăiat pe lungime. Le-am stropit cu ulei de măsline, sare și oragano și am amestecat bine, să fie unse pe toate părțile, apoi le-am băgat la cuptor la 180 de grade. Au stat acolo cam juma de oră, le-am întors, le-am mai lăsat 10 minute și le-am scos.
Înapoi în oală, am adăugat fulgii de chilli, am dres de sare și am mai lăsat la fiert încă 5 minute maxim. Am mâncat cu crutoane și pătrunjel mult. Să fiți iubiți și bine hrăniți February 10th, 2014 | Tags: oregano, reteta crutoane, retete supa crema, supa crema de legume coapte | Category: Supe | Leave a comment
Să facem niște brioșe de iarnă, să le mâncăm cu ochii în calendar și să ne bucurăm că n-avem de dat la lopată zăpada, zic. Sau polar vortexuri, brr. Ingrediente:
Cum am mai spus probabil și în alte rânduri, brioșele, pe cât de minunate și de pofticioase sunt, pe atât sunt de ușor de executat. Pur și simplu pui toate ingredientele uscate într-un bol, toate ingredientele ude în alt bol iar la final le amesteci. Cheia succesului e să nu faci exces de zel când le combini, pentru că în cazul ăsta, cocoloașele sunt prietenii tăi. Dar destulă teorie, să trecem la fapte. Porniți cuptorul la 180 de grade și puneți hârtiuțele de copt în forma de brioșe. Puneți într-un bol mai mare făina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul, sarea și zahărul și amestecați-le ca să fie omogene. Într-un alt bol bateți bine oul, laptele bătut, uleiul vegetal, vanilia și coaja de portocală rasă fin. Faceti o adâncitură în mijlocul ingredientelor uscate și turnați acolo pe cele ude. Cu ajutorul unei linguri mai mari, amestecați compoziția din cât mai puține mișcări. Teoria zice că trebuie să facem asta din 12 mișcări cu lingura. În cazul nostru, în care mai avem de adăugat și picăturile de ciocolată, amestecam ingredientele din 10 mișcări, adăugăm ciocolata și o împrăștiem în aluat din 2 mișcări. Așa zice teoria, că sincer vă spun, eu n-am reușit să fac treaba asta din atât de puține mișcări. Revenind: după ce ați combinat ingredientele uscate cu cele ude, adăugați cea mai mare parte din picăturile de ciocolată în compoziție și amestecați cât să fie răspândite egal în compoziție. Imediat, împărțiți compoziția în forme, fără să uitați a doua regula de aur a brioșelor, aceea că formele trebuie umplute pe trei sferturi. Decorați cu restul de picături de ciocolată și, dacă doriți, cu coajă de portocală confiată. Dați la cuptorul încins pentru 15-20 de minute sau până când au crescut frumos și trec proba scobitorii. Alt fel de a verifica dacă sunt coapte este să presați cu degetul în mijlocul brioșei: dacă revine imediat la forma inițiala, sunt gata. Lăsați-le să se odihnească în forme pentru încă 5 minute, apoi scoateți-le la răcit pe un grătar.
Zic și eu așa, ipotetic, că până la urmă mai nimeni nu rămâne cu brioșe pe a doua zi XOXO, Sabrina January 17th, 2014 | Tags: briose cu ciocolata, coaja de portocala confiata, dulciuri de casa, picaturi de ciocolata, retete briose | Category: Dulciuri | Leave a comment |
Posturi recenteCategorii
Căutare |
Copyright © 2021 Prin Casă - All Rights Reserved |