Fursecuri fragede cu coajă de portocală confiată și ciocolată

Cu toată lipsa de chef de gătit care mă apasă în ultimele luni, de ieri de când am cumpărat bradul parca-parcă am început să simt o chemare. Chemarea cuptorului, adică.

Acum câteva săptămâni mi-a picat în mână cartea de dulciuri Betty Crocker – Christmas Cookies, unde am găsit câteva rețete care merită toată atenția, și din care am executat deja două care au ieșit perfect. Primele s-au mâncat pe loc la un playdate înainte să apuc să le pozez, pe astea le-am planificat mai bine ca să vi le-arăt și vouă.

Vorbim de niște fursecuri foarte fragede, cu aromă de migdale, pline de bucățele delicioase de coajă de portocală confiată (găsiți la Lidl) și glazurate cu zahăr pudră și ciocolată. Genul de fursecuri care țin bine de tot depozitate în cămară, dacă rezistă nemâncate. Din cantitățile de mai jos ies 20 de fursecuri, așa că ar fi o idee bună să dublați cantitățile dacă vreți mai multe.

Ingrediente:

240g unt moale
50g zahăr pudră
o linguriță extract/esență de migdale
240g făină 000
100g coajă de portocală confiată

Glazură:

50g zahăr pudră
80g ciocolată cu lapte sau amăruie

Bateți untul moale cu mixerul până se face spumă. Adăugați zahărul pudră și extractul de migdale și bateți bine în continuare. Adăugați în tranșe făina și încorporați-o cu mixerul setat la viteză mică. La sfârșit adăugați coaja de portocală și amestecați în compoziție, așa încât sa fie distribuită uniform în aluat.

Aluatul e destul de tare și nu trebuie să vă pudrați mâinile ca să-l manevrati. Formați biluțe cu diametrul de 3-3,5cm și așezați-le în tavă la distanță de 4 cm una de alta. Coaceți la 180 de garde timp de 15 minute sau până când marginea începe să se rumenească. Ele rămân în continuare moi și fragede, așa că trebuie atenție maximă când le luați din tavă.

Cel mai bine e să le lăsați să se răcorească puțin în tavă – nu mai mult de 3 minute, apoi să le luați cu grijă și să le tăvăliți prin zahăr pudră și le așezați pe un grătar, să se răcească complet. Profitati de faptul că e frig afară și scoateți-le pe balcon, în juma de oră n-aveți treabă.

Topiți ciocolata pe baine-marie și puneți-o într-o punguță. Când fursecurile s-au răcit, găuriți punguța într-un colț și decorați fursecurile cu ciocolată.

Mai lăsați o jumătate de oră să se întărească ciocolata pe ele și-s bune de servit.

Depozitați în cutie metalică, la răcoare. Tin foarte bine zile întregi.

Un singur lucru vreau să vă mai spun: în general, multe din rețetele pe care le încerc – și pe care le pun și pe blog – sunt foarte bune, dar foarte rar repetabile, pentru că există atât de multe alte rețete la fel de bune pe care încă nu le-am făcut. Ca în orice familie, și la noi se testează mereu chestii noi, foarte bune, dar avem un repertoriu de rețete “de bază” care se repetă la intervale regulate, adică mâncărurile și prăjiturile care ne plac foarte, foarte mult. Fursecurile astea intră din prima în lista aia scurtă, sunt absolut excepționale. Le voi încerca și cu cireșe confiate, așa cum e rețeta originală scrisă de Betty Crocker, mi s-au parut mai potrivite acum cu portocală confiată, în preajma Crăciunului.